Xef Restaurant L’Illa de Rosselló

Darrere d’un gran restaurant sempre es troba un geni creatiu… El Restaurant L’Illa de Rosselló s’enorgulleix de presentar al seu xef: Carles Fabregas. Es defineix a si mateix com un apassionat de la cuina. Els seus entreteniments? Descobrir noves tècniques culinàries i perfeccionar les seves creacions. Gaudeix cuinant, però sobretot li agrada innovar en els seus plats. Amant de la bona cuina, de la d’abans, la que es preparava amb molta de cura. Li agrada molt la cuina saludable, raó per la qual tots els seus ingredients han de ser de proximitat i, per descomptat, de qualitat.

Carles Fabregas va estudiar a la Universitat d’Hostaleria i turisme de Sant Pol de Mar. Havent cursat els seus anys d’universitat en aquest bonic poble costaner català no és d’estranyar el seu amor pel bon menjar mediterrani. Els seus inicis com a xef es remunten a 1992, el mateix any que es va posar Barcelona al mapa gràcies a l’organització dels millors Jocs Olímpics de la història. Mentre encara estudiava, ja es distinguia de la resta i va aconseguir un gran lloc al costat del Head Xef d’un important restaurant.

Durant 1992 i 1996 el Xef Fabregas va treballar en grans restaurants de França i Alemanya, però hi ha un que destaca sobre tots, el restaurant alemany Im Schiffchen, un preciós restaurant amb estrella Michelin. En acabar aquesta enriquidora experiència, Carles Fabregas va tornar al mediterrani com a cap de cuina del restaurant menorquí Es Lloc.

Fa ja més de 20 anys de la volta del Xef Carles Fabregas als fogons nacionals, i durant tots aquests anys d’experiència ha anat perfeccionant les seves tècniques donant un toc molt personal a cadascuna de les seves creacions. L’oferta gastronòmica del nostre restaurant és el resultat d’anys de perfeccionisme. Cal afegir que el xef Carles no està completament sol, s’ha sabut envoltar d’un gran equip de professionals que col•laboren dia a dia per a oferir un menjar de qualitat.